Ecotourisme, le luxe durable
Ecrit par: saingery
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La France du Sud-ouest regroupe dix départements : la Dordogne, les Landes, le
Gers, le Lot, la Gironde, le Lot-et-Garonne, la Haute-Garonne, les
Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le
Tarn-et-Garonne.
Fortement axée sur le tourisme, c’est une région haute
en couleurs, forte de son histoire et de ses traditions, qui a su conjuguer
écotourisme et luxe durable en faisant rimer désir et réalité, innovation et
préservation des ressources naturelles.
Les professionnels de la
restauration et de l’hôtellerie sont en effet de plus en plus nombreux à
pratiquer un écotourisme de luxe pour répondre aux attentes d’une clientèle en
quête d’art de vivre, en harmonie et au rythme de la nature.
- Les
hôteliers proposent à leur clientèle à la recherche d’authenticité, des piscines
dont l’eau pure naturelle et non chlorée provient de sources voisines,
s’ingénient à imaginer des systèmes de chauffage de l’eau et de l’air généré par
le bois ramassé sur leur domaine ou par l’énergie solaire et une ventilation
directement inspirée de l’époque romaine : le Puits Provençal dont le
fonctionnement est simple mais efficace. Une circulation de l’air sous terre
occasionne un transfert de calories entre terre et air par l’intermédiaire de
tubes. Peu affectée par les variations de l’air ambiant, la température du
sous-sol permettra un rafraîchissement de l’air véhiculé sous terre en été et à
l’opposé, un réchauffement l’hiver.
Aux traditionnelles chambres d’hôtel
viennent s’ajouter des chambres d’hôtes aux noms enchanteurs et aux charmes qui
fleurent bon les maisons d’antan. Meubles bourgeois et souvenirs de famille leur
confèrent une identité propre et, souvent dotée d’une terrasse privative, elles
sont un endroit où l’on se repose mais également le prétexte à savourer quiétude
des paysages et beauté de la nature environnante.
- Les restaurateurs,
lorsque leur espace professionnel le leur permet, n’hésitent plus à produire
eux-mêmes biologiquement leurs légumes et leurs fruits, voire même leurs truffes
et leur huile de tournesol pour concocter une cuisine de saveurs et d’arômes
sincère et généreuse où simplicité et raffinement se confrontent dans un souci
d’authenticité.
Ils revisitent la légendaire gastronomie du terroir sur
le mode de la finesse et de la délicatesse. Saison et inspiration donnent lieu à
des mises en bouche goûteuses, foies gras, truffes noires du Périgord et porc
noir gascon sont accommodés avec virtuosité et inventivité et le même amour de
l’excellence préside à la sélection des cabécous affinés et à une envolée
lyrique des desserts et des sorbets maison.
Aux classiques prestations
d’hébergement et de restauration, les professionnels ajoutent des propositions
d’activité en lien avec la nature (découverte de truffières, de vergers ou de
potagers, balades pédestres ou en vélo), la gastronomie (cours de cuisine foie
gras…) ou réinventent les plaisirs, un temps oubliés, de la lecture dans une
bibliothèque confortablement imaginée ou de la dégustation d’un bon cigare dans
un salon-fumoir réservé à cet usage.
Luxe durable et écotourisme ont un coût,
c’est indéniable, mais, c’est le coût du respect de la nature, de
l’environnement et du retour à un tourisme responsable et de qualité.
A propos de l'auteur
Séjourner à Saint-Géry, hotel luxe
dordogne, c’est choisir l’art de vivre en harmonie et au rythme de la
nature, mais dans le cadre luxueux au charme bourgeois et familial d’une bâtisse
ancienne, modèle d’architecture du Quercy
Blanc.
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