Les vins de champagne

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L’origine des cépages champenois, remonte à l’an 92 et à l’ère gallo-romaine. Et si on dit du vin qu’il se bonifie avec le temps, certaines personnes prétendent même avoir retrouvé, dans les calcaires de Sézanne, des feuilles de vignes fossilisées vieilles de quelques 60 millions d’années.
Mais c’est à Dom Pérignon, moine bénédictin de l’abbaye de Hautvillers, comme au mystère qui l’entoure, à qui l’on doit le Champagne ou du moins sa réputation et son procédé de vinification.

Selon la légende, car peu de récits subsistent, il serait l’alchimiste et le fin négociant de ce breuvage aujourd’hui apprécié et exporté dans plus de 150 pays au monde. Synonyme de fête et de convivialité, il scelle désormais les victoires comme les amitiés.

Les vins de Champagnes sont élaborés par l’assemblage de trois grands cépages.
Le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier.

Son vignoble, qui est le plus septentrional de France, s’étend sur cinq départements.
Ce qui témoigne des difficultés climatiques auxquelles les cultures sont confrontées.

Quatre régions principales aux terroirs incomparables sont à distinguer :

-La Montagne de Reims, aux terroirs très divers et parfois sablonneux.

-La Vallée de la Marne, au sol crayeux.

-La Côte de Blancs.

-Et le Vignoble de L’aube.

Si les vins effervescents de Champagne sont mondialement connus il n’en demeure pas moins que la région produit de très bons vins tranquilles, à l’image de l’Appellation d’ Origine Contrôlée « Coteaux Champenois » ou des Rosés des Riceys.

Malgré leur célébrité, les vins de Champagnes ne représentent que 7% du marché mondial des mousseux.

Bien des pays se sont lancés dans le pari de la production de vins effervescents.

Les maisons champenoises les plus prestigieuses, Veuve Clicquot ou  encore Moet & Chandon , possèdent même de très bons vignobles en Australie et en Nouvelle-Zélande.

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