La pause de 10h00
Ecrit par: Pascal Duret
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Je suis originaire de la ville d'Annecy, en Haute-Savoie. Plus précisément
d'un petit hameau situé à quelques kilomètres, en pleine campagne. J'y ai vécu
toute mon enfance.
A cette époque, mes parents habitaient dans une ancienne ferme rénovée. Mon
grand-père logeait dans une petite maison située de l'autre côté de la rue.
Retraité, il occupait une bonne partie de ses journées à l'entretien de son
jardin.
Pendant les vacances scolaires, je le rejoignais souvent pour l'assister
dans ses tâches de jardinage. Il me prodiguait alors nombre de conseils issus
de ses longues années d'expérience.
En général, j'y allais en début de matinée après avoir pris un petit déjeuner
frugal.
Car, vers 10H00, c'était la pause casse croûte !
Cette tradition, mon grand-père la tenait de ses propres parents et grands-parents
qui étaient cultivateurs. Habitués à commencer leur journée de labeur vers 5h00
du matin, cela leur permettait de faire un break tout en se restaurant et ainsi
tenir de tenir jusqu'au repas de midi, voir même parfois le dîner du soir ...
Mon grand-père suivait alors une sorte de rituel immuable. Après s'être
lavé les mains avec de l'eau de pluie récupérée dans un seau, il se rendait à
la cave pour la fameuse pause. Il ouvrait alors la porte d'un ancien placard et
en ressortait un plateau en bois sur lequel trônait une tome de Savoie protégée
par une cloche faite à l'aide d'un grillage aux mailles très fines. Ensuite, il
sortait son opinel, tranchait 2 parts généreuses, puis me tendait un morceau
après avoir enlevé le minimum de croûte.
Après, il dénouait les 4 coins d'une serviette à carreaux rouges et blancs
qui entourait la boule de pain de campagne et découpait 2 grandes tranches. Le
pain était parfois un peu rassis. Mais cela m'était bien égal et puis cela donnait
une saveur toute particulière à la tome. Pendant que je me régalais, mon
grand-père se servait son "canon de rouge". Un verre de vin rouge, de
piètre qualité, qu'il avalait d'un trait après avoir fini son fromage.
J'ai gardé un souvenir intact de ces purs moments de bonheur.
Voilà donc ce qui manquait sur l'affiche des 1000 fromages, pourtant riche en
formes et couleurs: la notion de dégustation.
C'est ainsi que j'en suis venu à me demander: pourquoi ne pas utiliser le
cliché traditionnel de mon grand-père comme un outil promotionnel global?
Certes, de grandes marques de fromages l'ont déjà utilisé. Je me souviens
notamment du slogan: "du pain, du vin, du Boursin". Mais toujours à
titre unitaire. Jamais sur une palette de 1000 échantillons.
Pourquoi ne pas proposer
à la dégustation l'ensemble des 1000 fromages recensés en France?
Ancien cadre dirigeant de l'industrie
automobile, Pascal c'est reconverti dans la distribution de spécialités
gastronomiques françaises. Il a pour cela développé un nouveau concept de vente
basé sur le slogan: Choose, Taste & Learn ...
Pour faire un tour de France des confiseries de chaque région,
visitez:
Son site web: http://www.france-en-confiserie.com
Son blog: http://france-en-confiserie.blogspot.com
Ses tweets: http://www.twitter.com/600conf
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